- Yield: Media
- Prep Time: 50 minutes
- Cook Time: 40 minutes
Panadinas ai carciofi
Il ripieno di carciofi è custodito dalla pasta croccante di semola in queste panadinas dal gusto unico.
Ingredienti
- Per il ripieno:
- Carciofi - spinosi, 10
- Aglio - 2 spicchi
- Limoni - 1
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Per la pasta:
- Semola - di grano duro rimacinata, 1 kg
- Strutto - 250 g
- Sale
Preparazione
Lavorate la semola con lo strutto, aggiungendo un po' di acqua tiepida salata, fino a rendere l'impasto liscio e compatto. Copritelo con un panno e fatelo riposare per circa mezz'ora. Nel frattempo pulite i carciofi, tagliateli a specchi e metteteli a bagno in acqua acidulata. Rosolateli con olio e un trito di aglio e prezzemolo e salate. Stendete la sfoglia di circa 4 mm di spessore e ricavate dei dischetti di 9/10 cm e 15 dischetti di 5 cm. A questo punto sul disco grande mettete un cucchiaio di farcia, coprite col disco piccolo e unite bene i bordi chiudeteli formando una corona a treccia sulla parte superiore. Cuocete a 200 gradi per 40 minuti circa.
